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      【酒店慶典】酒店慶典應(yīng)該注意的事宜

      發(fā)布日期:2022-05-22  發(fā)布員:濟(jì)南慶典公司

      酒店開業(yè)慶典開業(yè)規(guī)模一般不會(huì)很小,要想舉辦一場(chǎng)大型活動(dòng),前期的籌備工作是非常復(fù)雜繁瑣的,如果在活動(dòng)策劃中分工混亂很容易導(dǎo)致在活動(dòng)執(zhí)行過程中的人員調(diào)配、流程執(zhí)行等環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂,會(huì)影響到整個(gè)活動(dòng)質(zhì)量。那酒店需要舉辦一場(chǎng)開業(yè)慶典活動(dòng),又需要準(zhǔn)備什么呢?
       
      酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括
       
      一、確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
       
      每個(gè)部門的經(jīng)理首先要熟悉酒店的布局,最好是當(dāng)場(chǎng)看。然后,根據(jù)實(shí)際情況,確定管轄區(qū)域和酒店各部門的主要職責(zé),并以書面形式向總經(jīng)理提出具體的建議和意見。酒店的高層管理人員會(huì)召集有關(guān)部門進(jìn)行討論并作出決定。在區(qū)域分工和責(zé)任分工中,各部門的管理要從大局出發(fā),有良好的服務(wù)意識(shí)。根據(jù)專業(yè)分工的要求,酒店的清潔工作是最好的管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和人員的管理。責(zé)任分工應(yīng)該明確,最好以書表面的形式呈現(xiàn)。
       
       
       
      二、設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)
       
      科學(xué)合理的設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
       
      三、制定物品采購清單
       
      飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門,在制定酒店各部門采購清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些問題
       
      1、本酒店的建筑特點(diǎn)
       
      采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān),對(duì)于每層樓有18-20間左右客房的飯店,客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,客房部某些設(shè)備用品的配置,還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。
       
       
       
      而且每個(gè)酒店特色風(fēng)格及招牌亮點(diǎn)不一樣,酒店不僅品牌服務(wù)具有明顯的特色,每個(gè)酒店因地理位置、周邊環(huán)境、主打特色也會(huì)不一樣;如何將自身特色結(jié)合周年慶,融入慶典活動(dòng)中,讓來賓、讓媒體再一次加深酒店服務(wù)特色,與市場(chǎng)其他酒店區(qū)分開,是周年慶策劃者需要重點(diǎn)思考的方向。
       
      2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
       
      國家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
       
      3、本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位
       
      酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求,對(duì)就餐環(huán)境的偏愛,以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
       
       
       
      4、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
       
      酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些雅的安排等等。
       
      5、其它情況
       
      在制定物資采購清單時(shí),有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、飯店的資金狀況等。 采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
       
       
       
      酒店開業(yè)慶典需要做哪些準(zhǔn)備工作?
       
      四、協(xié)助采購
       
      酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,因此,酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
       
       
       
      五、參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作
       
      酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作,是飯店行業(yè)的慣例,同時(shí),特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。
       
      六、編寫酒店各個(gè)部工的作手冊(cè)
       
      工作手冊(cè),是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)工作程序規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
      標(biāo)簽: 分工 過程 慶典 執(zhí)行 事宜 混亂 影響